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martes, 20 de diciembre de 2011

Crema de calabacín al curry


Hay tantas cremas de calabacín como personas la cocinen. Esta la vi recientemente en uno de mis libros y claro, tenía que probarla....


Ingredientes:

  • 1,5 Kg calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de curry
  • 1/2 litro de agua
  • 2 yogures griegos
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:
Se lavan cuidadosamente los calabacines y se parten en trozos.

Se pela el ajo y la cebolla y se corta. Se pone en la thermomix y se sofríe unos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Se añade el curry y se sofríe unos 2 minutos más a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Se incorporan los calabacines, el agua y la sal. Se pone a cocer 15 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

Se tritura la crema y se deja enfriar completamente.

Una vez frío se incorporan los dos yogures y se mezcla todo.

Esta sopa puede servirse fría en verano o caliente en invierno.

domingo, 23 de octubre de 2011

Cebollas rellenas de amapola y perejil




El primer día que pedí a mi nuevo proveedor de verdura, había solicitado cebollas y me trajo unas gigantes, nunca después me las ha traído tan grandes; al mismo tiempo me obsequió con un ramillete de perejil enorme.

¿Qué hago con tanto perejil? - pensé. ¿Lo congelo?

En esto estaba cuando vi esta receta en uno de mis libros. Me decidí inmediatamente.

Ingredientes:

  • Un manojo grande de perejil
  • 100 gr. semillas de amapola
  • 4 cebollas grandes
  • 15 gr. mantequilla
  • Pimienta de Sichuán
  • Sal

Elaboración:


Precalentar el horno a 210ºC

Lavar cuidadosamente el perejil, secarlo y eliminar los tallos.

Se pelan las cebollas, se envuelven en papel de aluminio de forma individual. Se hornean unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.

Se vacían las cebollas y se reservan.

Con la cebolla del interior se hacen cuadraditos pequeños y se mezcla con las hojas de perejil, las semillas de amapola y la mantequilla. Se sala y se rellena cada cebolla con la mezcla.

Se doran en el horno unos 5 minutos.

domingo, 9 de octubre de 2011

Espárragos macerados en aceite de sésamo con fideos




Tengo un libro de fideos orientales que es de esos libros que tengo en la estantería, pero que no le había prestado mucha atención.

El caso es que el otro día tenía unos espárragos en el frigorífico y me lié con esta receta, un poquito tuneada.

Ingredientes:
Para la pasta:

  • Espárragos verdes frescos
  • Aceite de sésamo
  • Fideos chinos, en este caso sin huevo
  • Semillas de sésamo
  • Cilantro fresco
Para el aliño:

  • 4 cucharadas soperas de mirín
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada sopera de tamari


Elaboración:
Se lavan cuidadosamente los espárragos y se les corta la parte leñosa de atrás.

Se ponen los espárragos en un cuenco y se impregnan con el aceite de sésamo. Yo utilicé para ello un pincel de cocina, con el fin de no emplear demasiado aceite. Se tapan con un film de cocina y se reservan dos horas en la nevera.

Se mezclan los ingredientes del aliño, se tapan con un film y se reservan dos horas en la nevera.

Se pone agua a hervir, se añade los fideos y se cuece unos 3 minutos. Se escurren y se reservan.

Se pone una plancha a calentar en el fuego, se le pone encima los espárragos y se asan hasta que estén tiernos. Se reservan.

Se mezclan los fideos con el aliño, se le añaden los espárragos.

Se espolvorea con unas semilla de sésamo y se acompaña con unas hojas de cilantro.



miércoles, 17 de agosto de 2011

Crumble de calabacín y jamón



Hoy mismo me ha dicho Coque que una compañera suya le ha preguntado qué pasa con mi blog y me ha convencido para que publique.

La verdad es que por unos u otros motivos estoy muy perezosa. No me apetece cocinar, ni escribir, ni publicar, creo que lo único que sigo haciendo gustosamente es leer.

Este plato hace ya bastante que lo hice, creo que fue al principio del verano coincidiendo con un pedido de libros que recibí de Amazon. 

Es una receta rápida, sana y nutritiva. Hice una fuentecita de estas para cada uno, pero yo no pude ni con la mitad, porque llena bastante, aunque sienta bien y no te quedas empachado.

Ingredientes:
  • 500 gr. calabacines
  • 2 cebollas
  • 8 lonchas de jamón york
  • 80 gr. de copos de avena
  • 60 gr. harina de repostería
  • 40 gr. salvado de avena
  • 2 cucharadas soperas de ajo picado
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma
  • una pizca de pimienta cayena en polvo
  • sal
  • pimienta


Elaboración:
Precalentar el horno en posición grill.

Se pela la cebolla y se corta en rodajas finas. Se lavan los calabacines, se pelan y se cortan en rodajas.

En una sartén con una cucharada de aceite se pochan las cebollas durante unos 3 minutos, luego se añaden los calabacines y se pochan otros 5 minutos. 

Se añade la pimienta de cayena y la cúrcuma.

Se reparte la verdura pochada sobre una fuente que sirva para horno.

Se añade el jamón de york cortado en pedacitos.

En un bol se mezclan los copos de avena, la harina, el salvado, el aceite restante, el perejil, el ajo, un poco de sal y pimienta.

Se dispone la mezcla sobre el jamón y se pone a gratinar en el horno durante unos 15 minutos.

jueves, 28 de abril de 2011

Ensalada de tomate y mozzarella



Pues recién llegada de Roma, resulta que me pongo a mirar las recetitas que tengo pendientes para publicar alguna y me encuentro con esta ensalada sencilla, rapidita, sabrosa y con sabor italiano. También está la receta en Plenty, aunque verdaderamente esto es un clásico.

Ingredientes:
  • Mozzarella de búfala
  • Tomates kumato
  • semillas de hinojo
  • albahaca fresca
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • diente de ajo
  • sal maldon
  • pimienta negra

Elaboración:
Se tuestan las semillas de hinojo en una sartén, hasta que empiecen a saltar. Se pasan a un mortero y se machacan.

En un bol se prepara la marinada poniendo el hinojo, la albahaca cortada, el orégano, el ajo, el aceite de oliva y la pimienta y se mezcla todo bien.

Se dispone en el plato las bolas de mozzarella y se aplastan con el puño.

Se añade el tomate previamente lavado y cortado en gajos.

Se aliña con la marinada preparada anteriormente.

Se le pone un poco de sal maldon.


miércoles, 13 de abril de 2011

Pastel de brócoli y queso


De nuevo en el libro Plenty vi un pastel de brócoli y gorgonzola que me pareció sensacional. Fui al mercado y compré el brócoli, pero me olvidé del queso.

Como a mí eso nunca me ha importado, decidí sustituirlo, sin más por otro queso que hubiese en casa.

Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • brócoli
  • puerro
  • queso manchego curado
  • 1 huevo
  • nata de cocinar
  • cebollino
  • estragón
  • granos de mostaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:
Extender una lámina de hojaldre en el molde. Pinchar con un tenedor. Cubrir con peso (yo uso unas judías) y meterlo al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Poner  a hervir agua. Mientras, lavar cuidadosamente el brócoli y partirlo en ramilletes. Cuando el agua haga borbotones, añadir sal y el brócoli. Dejar cocer unos 2 minutos. Colar y dejar escurrir.

Poner un chorro de aceite en una sartén. Limpiar bien el puerro y cortarlo en bastones de unos 8 cm de largo. Echar sobre el aceite para pocharlo, hasta que se ponga todo blandito, pero sin que llegue a dorarse. 

Añadir la nata, el cebollino, el estragón, los granos de mostaza, la sal y la pimienta, mezclar bien y retirar del fuego.

Sacar el hojaldre del horno, retirar la judías. Extender por encima el relleno de puerro y nata. Distribuir uniformemente los ramitos de brócoli. Cortar trozos de queso y distribuirlos por la tarta.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre. Batir el huevo y pintar la tarta.

Devolver la tarta al horno durante una media hora.

sábado, 9 de abril de 2011

Ensalada de pepino con ajo y jengibre


Y ahora que parece que está llegando el veranito, traigo otra recetita más de este libro que me tiene loca. 

Sencillita, rápida y muy refrescante, una compañía perfecta para una carne o un pescadito.

Ingredientes:
  • 1 cebolleta roja
  • un trocito de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • un paquetito de pepinos mini
  • sésamo negro
  • cilantro fresco
  • sal maldon
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de café de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo

Elaboración:

Se mezcla en un bol el vinagre, los dos tipos de aceite y el azúcar.

Se lava la cebolleta. Se corta en rodajas y se añade al bol.

Pelar el jenjibre y ponerlo en un mortero junto con la sal. Majarlo. Añadir el ajo previamente pelado y continuar majando. Con ayuda de algún utensilio, por ejemplo una lengua, retirar todo el majado, añadirlo al bol y remover todo. Reservar durante una hora para que se marine.

Se corta cada pepino por la mitad a lo largo. Cada una de las dos mitades se corta por la mitad formando un ángulo. Añadirlo al bol junto con las semillas de sésamo y las hojas de cilantro. Se mezca todo bien, se deja reposar otros 10 minutos y se sirve.

lunes, 4 de abril de 2011

Ensalada de lentejas con berenjena asada



Cada vez que ojeo el libro de Ottolenghi más me gusta. El otro día me apetecía legumbre, pero no en las recetas de siempre, que resultan pesadas y poco digestivas. Este libro me dio la solución.

Ingredientes:
  • lentejas beluga
  • berenjenas
  • zanahorias
  • ramas de apio
  • tomates cherry
  • hoja de laurel
  • tomillo
  • cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • cilantro fresco
  • nata de cocina
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:
Se lavan bien las berenjenas y se ponen en una fuente. Se mete al horno para que se asen unos 50 minutos a 200ºC.

Se ponen a hervir las lentejas con una zanahoria lavada y pelada, una rama de apio, el laurel, el tomillo y la cebolla. Se cuece todo a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén hechas.

Se escurren las lentejas, descartando las verduras y se dejan escurrir en un colador.

Se pelan las berenjenas, se corta en trozos, se sala y se deja escurrir en un colador.

Se pone en un bol las lentejas, se corta una zanahoria en daditos y se añade, de igual modo se corta en daditos la rama de apio. 

Se lava y corta por la mitad los tomates, se añade al bol. Se sazona y se aliña con aceite y vinagre.

Se tritura la berenjena junto con la nata.

Se sirven las lentejas con ayuda de un molde y por encima se pone una cucharada de la crema de berenjena.

jueves, 17 de marzo de 2011

Espárragos mimosa


Esta receta de "Plenty" es muy similar a una que yo he hecho toda mi vida, pero la mía era a la plancha y sin alcaparras; por eso decidí probarla y el resultado también es muy satisfactorio.

Ingredientes:
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 2 huevos
  • alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal maldon
  • pimienta


Elaboración:

Se lavan los espárragos y se desecha la parte más talluda.

Se pone a hervir los huevos.

Se pone a hervir agua y se hacen los espárragos al vapor durante 5 minutos.

Se pelan los huevos, se cortan en cuadritos y se ponen en un bol.

Se añade al bol las alcaparras, la pimienta recién molida y el aceite. Se bate con un tenedor formando una vinagreta.

Se sirven los espárragos acompañados de la vinagreta.

domingo, 6 de marzo de 2011

Sopa de coles de Bruselas


Me gustan las sopas. En general todas, las de centroeuropa, espesas, las que tienen mucho condumio y son muy contundentes, los consomés, las cremas, las sopas ligeras de verduras...

En este caso es una sopita ligera, de esas que te hacen entrar en el cuerpo después de una noche complicada, o cuando uno tiene un catarro sensacional.

Ingredientes:
Para el falso caldo de carne:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de jengibre fresco
  • perejil
  • salsa tamari
  • 2 l. agua


Para la sopa:
  • Falso caldo de carne
  • 300 gr. coles de Bruselas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • aceite
  • sal 
  • pimienta negra


Elaboración:
Primero preparamos el caldo. Pelamos cebolla, zanahoria  ajos y jengibre. Se limpia el apio, el perejil.

Se corta la cebolla en cuadritos. La zanahoria y el apio en juliana. Se ralla el ajo y el jengibre.

Se añade el agua y un poco de sal.

Se pone a hervir la olla durante unos 40 minutos.

Se cuela el caldo, se añade la salsa tamari y se reserva el caldo.

Vamos con la sopa. Se pela la cebolla y se hacen rodajas finas y se ponen a dorar en una olla con un poco de aceite.

Se pelan las zanahorias y se hacen rodajas finas. Se añade a la olla.

Se lavan las coles, se les quita las hojas de fuera y se cortan por la mitad. Se añade a la olla. Se le pone el laurel.

Se incorpora el caldo y se pone a hervir unos 25 minutos. Se le pone pimienta negra recién molida y se rectifica de sal.

martes, 1 de marzo de 2011

Batata al horno



El libro de Ottolenghi me está deparando muchas alegrías.

Esta receta no es exacta a la que allí viene, pero casi.

Ingredientes:

  • 3 Batatas
  • 3 dientes de ajo
  • cilantro
  • 250 ml. nata de cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración:
Se lavan escrupulosamente los boniatos y, sin pelarlos, se cortan en rodajas de 1/2 cm de grosor.

Se colocan las rodajas en una fuente, de modo que monten unas sobre otras.

Se tritura el ajo y se reparte sobre los boniatos. Se salpimenta.

Se vierte encima la nata líquida y se le pone el cilantro.

Se hornea unos 35 minutos en un horno precalentado a 200ºC.

lunes, 24 de enero de 2011

Potaje de cebada


Hacía tiempo que quería hacer esta sopa tan contundente que tengo en uno de mis libros. 

Decidí aprovechar el HEMC#50 para probarla y de este modo sería mi segunda aportación.

Ingredientes:
Para el caldo de verdura:

  • Una zanahoria
  • Un puerro
  • Una rama de apio
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Agua


Para la sopa:

  • 200 gr cebada
  • 200 gr acelgas
  • 100 gr judías verdes
  • 100 gr alubias blancas
  • 100 gr champiñones
  • caldo de verdura
  • pesto
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta


Para el pesto:


  • albahaca fresca
  • piñones
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

De víspera es necesario poner la cebada a remojo.

Igualmente, el día anterior se ponen a cocer las alubias (previo remojo de 8 horas) y se reservan.

Se ponen los ingredientes del caldo en una olla con agua fría y se hierve durante 15 minutos en la olla express. Se cuela el caldo y se reserva.

Se cuece la cebada en una cazuela con agua durante unos 30 minutos, se escurre y se reserva.

Se lavan cuidadosamente las verduras y se trocean.

Se hace la salsa pesto, para ello se tritura en un mortero un diente de ajo, los piñones y la albahaca cortada. Se maja todo bien y se incorpora el aceite de oliva. Se reserva.

Se pone la cebolla a sofreír en una olla con aceite de oliva. Una vez pochada, se añaden las demás verduras salvo los champiñones. Se rehoga todo un poco.

Se añade el caldo y se cuece todo conjuntamente a fuego lento durante 1 hora.

Se incorpora la cebada y se continúa cociendo otra media hora más.

Se limpian los champiñones, se filetean y se añaden a la menestra 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Se añade la salsa pesto, se remueve, se deja reposar y se sirve.


domingo, 16 de enero de 2011

Sopa japonesa de maíz



Creo que alguien que venga por aquí más o menos frecuentemente tiene claro que en casa somos muy soperos. Así que cuando vi el HEMC#50 dedicado a las sopas, inmediatametne pensé con cuál podía yo participar.

Ojeando mis libros, hoy me apeteció ésta para comer, de modo que aquí va mi primera participación en el HEMC#50.

Ingredientes:
Para el caldo dashi:

  • 1 hoja de alga kombu
  • una bolsa de copos de bonito seco
  • agua

Para la sopa:

  • 2 mazorcas frescas de maíz
  • 1 litro de caldo dashi
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta
  • salsa tamari
  • pimienta negra

Elaboración:
Primero elaboramos el caldo dashi, para ello se limpia con un paño húmedo el alga kombu y se pone a remojo en una cazuela con 1 litro y cuarto de agua fría.

Después del remojo, se pone la cazuela al fuego, justo antes de hervir se retira el alga y se añaden los copos de bonito seco. Se cuece durante 1 minuto aproximadamente, se cuela el caldo y se reserva.

Se pone a hervir agua en una cazuela, cuando comiencen los borbotones se añaden las mazorcas y se cuecen unos 5 minutos.

Se sacan las mazorcas y se les quitan los granos de maíz con un cuchillo. Se reservan unos pocos, el resto se pone en la thermomix con un poco del caldo dashi y se tritura todo hasta obtener una papilla sin grumos. Se añade el resto del caldo dashi y se mantiene en la thermomix a unos 90ºC.

Se cascan dos huevos y se baten como para tortilla, se añaden poco a poco a la thermomix para que se vayan mezclando con la sopa.

Se trocea un poco de cebolleta.

Se sirve la sopa con la cebolleta, los granos de maíz reservados, un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de salsa tamari.

domingo, 9 de enero de 2011

Coliflor con mango y huevas


El día de Reyes suelen venir mis padres a casa a comer, el pasado día 6 vinieron. Tenía que pensar en un menú sano y rápido, pues mi padre debe llevar una dieta pobre en sal y grasas.

Me decanté por una sopa con un buen caldo de carne y un besugo a la sal, pero me faltaban los entrantes.  Puse unas anchoas de Santoña en aceite de oliva (eso no lo pudo comer, por ser salado), unos mejillones al vapor con vinagreta y un chupito de coliflor con mango y huevas cuyo original es de Tony Botella. 

No conservo fotos del chupito de aquél día, pero como me sobraron ingredientes, pues esta misma mañana he montado una copa parecida, aunque más grande, y Coque me ha hecho las fotos.

Ingredientes:
  • coliflor
  • 2 litros de leche
  • huevas de pescado
  • mango
  • sal

Elaboración:
Se lava la coliflor y se corta en ramilletes. Se pone en una cazuela con la leche a hervir y un poco de sal. (Yo no le puse, lo hice soso con el fin de después poder añadir a todas las copas menos a la de mi padre).

Una vez cocida, se escurre la coliflor y se tritura con un poco de la leche de cocción, yo lo hice en la thermomix. Ha de quedar un puré espeso. 

Se pela el mango y se hacen cuadraditos pequeños.

Se mezcla el puré con las huevas y el mango. Se llena con la mezcla una manga pastelera que se utilizará para servir en el vaso de chupito. Se decora con unas huevas y unos trozos de mango.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Tajine de cordero y alcachofas



Hacía ya algún tiempo en que venía yo teniendo un antojo brutal de tajine o de cuscús.

El otro día compré un par de piernas de lechal que estaban estupendas; una la congelé pero al día siguiente, para comer, recuperé mi libro de cocina árabe y..... tajine.


Ingredientes:
  • Pierna de cordero lechal troceada. 
  • 200 gr arroz basmati
  • Una lata de 400 gr de corazones de alcachofa en conserva.
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • zumo de un limón
  • 1 rama de canela
  • jengibre rallado
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de cilantro picado
  • 1 cucharadita de moka de cúrcuma
  • Azafrán en rama
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas. Se pela y trocea el ajo.

En el tajine se pocha la cebolla y el ajo con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté sofrito, se añade el cordero, previamente salpimentado, se pone la rama de canela, el azafrán y se cubre con agua. Se cocina a fuego medio durante 45 minutos.

Se añaden los corazones de alcachofa, el jengibre, el perejil, el cilantro, la pimienta y el zumo de limón. Se cocina unos 15 minutos más.

Mientras, cocemos el arroz con una pizca de sal y la cúrcuma.

Se sirve la carne acompañada de las verduras y el arroz.

martes, 30 de noviembre de 2010

Revuelto con setas de cardo empanadas




Temporada de setas. Me encantan.


El otro día vi en una revista una recetita de revuelto que me apeteció muchísimo.

Coincidió que en mi frutería tenían unas setitas de cardo fresquísimas. Las compré.

Ingredientes:

  • Setas de cardo frescas
  • 5 huevos
  • Bacon en lonchas finas
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Limpiar cuidadosamente las setas y cortarlas en trozos grandes.

Batir un huevo, salpimentarlo.

Rebozar las setas, primero pasándolas por el huevo y luego por el pan rallado.

Se pone una sartén al fuego con el aceite de oliva y cuando esté bien caliente se ponen las setas a freír en tandas pequeñas. Se reservan las setas en una fuente con papel de cocina que absorba el sobrante de aceite de la fritura.

Se trocea las lonchas de bacon en cuadraditos. Se pone una sartén sin aceite y se sofríe el bacon que irá soltando su propia grasa. Se reserva en un plato con papel absorbente.

Se pone una sartén con un pelín de aceite, se cascan los huevos, se salan y se revuelven. Cuando estén medianamente cuajados se añade el bacon y las setas.

Se sirve y se degusta.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Quiche de humus y berenjena


En una revista que había comprado aparecía una tartaleta de garbanzos con berenjena; me pareció buena idea. Hice un poquito de tuning y p'alante.

Ingredientes:

  • Masa brisa
  • Garbanzos
  • Tahiné
  • Ajo
  • Limón
  • Berenjenas
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de la vera


Elaboración:

Se ponen los garbanzos en remojo de víspera.

Al día siguiente se colocan los garbanzos en una olla con agua y se hierven hasta que estén perfectamente cocidos y tiernos.

Mientas, se forra un molde de quiche con la pasta brisa. Se pincha con un tenedor  se le pone peso encima (yo lo forro con papel de aluminio y utilizo unas judías que tengo para ese fín) y se hornea unos 40 minutos a 180ºC.

Se cortan las berenjenas por la mitad, se salan y se hornean unos 40 minutos a 180ºC.

Se prepara el humus triturando los ajos, los garbanzos, la pasta tahiné, el limón exprimido, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Se reserva.

Se trocea la cebolla en cuadraditos y se pocha en una sartén con un poco de aceite.

Se pela la berenjena, se tritura la pulpa y se mezcla con la cebolla pochadita.

Se extiende la masa de berenjenas y la de humus encima de la pasta brise por cuartos.

Se rocía con aceite de oliva y se espolvorea con pimentón de la vera.

Es una quiche diferente y muy rica. Tengo que decir que es mejor que se consuma en el día.

En nuestro caso sobró y al día siguiente, no es que no estuviese buena, que lo estaba, pero la pasta brise se había humedecido y la masa de garbanzo estaba como cuarteada, con lo que resultaba menos vistosa, aunque igualmente sabrosa.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Lentejas al curry


Este verano, en Berlín, me pusieron para comer unas lentejas muy especiadas que me parecieron riquísimas. Creo que sólo tenía lentejas y especias.

El pasado fin de semana me acordé y decidí hacer unas lentejas con verduras y curry, también muy especiadas.

Ingredientes:

  • lentejas pardinas
  • puerro
  • cebolla
  • zanahoria
  • pimiento verde
  • patata
  • sal
  • cúrcuma
  • medium curry powder

Elaboración:
Se limpian las verduras y se trocean.

Se pocha el puerro, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.

Se añaden las lentejas y se rehoga un poquito.

Se añade la patata y se cubre de agua. Se sala.

Se pone abundante curry y cúrcuma. Yo le puse una cucharada de cúrcuma y dos de curry, pero esto es al gusto.

Se cocina a fuego medio para que no se deshaga ni la verdura ni las lentejas.

Coque y yo nos chupamos los dedos.

martes, 2 de noviembre de 2010

Tián de calabacines y chorizo



El libro "Prenez-en de la graine!" que me he traído este verano de Berlín me parece maravilloso. Creo que le voy a sacar mucho partido. Aquí traigo la primera receta que he hecho, por cierto, riquísima.

Ingredientes:

  • Calabacines pequeños
  • Tomates kumato
  • Chorizo ibérico
  • Quinoa
  • Tomate cherry
  • Sal
  • Pepino
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Se pone a cocer la quinoa hasta que esté al dente. Se deja enfriar.

Se prepara una ensalada de quinoa añadiéndole tomate cherry cortado por la mitad y pepino en cuadraditos. Se aliña con sal, zumo de limón y aceite al gusto.

Se prepara una cama con la ensalada de quinoa en una fuente individual.

Se parten los calabacines y los tomates en rodajas.

Sobre la cama de quinoa, se alternan rodajas de calabacín, tomate y chorizo. Se cubre la fuente.

Se salpimenta y se hornea unos 10 minutos a 180ºC.

El resultado es riquísimo. A comer....

sábado, 9 de octubre de 2010

Tarta de vermicelli y verduras



Hace mucho, mucho tiempo que tengo en casa un libro que se llama "Delicias al horno". Creo, sin embargo, que nunca hasta ahora había echado mano de él para cocinar algo.

Pues justamente el otro día, me dio por mirarlo y vi esta receta que me pareció rápida, sencilla y resultona. Fantástica.

Ingredientes:
  • un sobre de vermicelli de arroz
  • una cebolla
  • una bandeja de champiñones frescos
  • dos pimientos verdes
  • un bote de crème fraiche
  • 3 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • pimentón
  • sal
  • queso grana padano

Elaboración:
Se pela la cebolla y se trocea. Se pone a sofreir en una sartén con un poco de aceite.

Se lavan los pimientos, se limpian de semillas y se hacen rodajas. Se incorporan a la sartén y se continúa pochando.

Se limpian cuidadosamente los champiñones y se parten en cuartos. Se añaden al sofrito. Se añade sal y pimentón al gusto.

Una vez preparado el sofrito, se reserva.

Se pone a hervir abundante agua con sal. Se añaden los vermicelli y se cuecen hasta que estén al dente.

Se escurren bien los vermicelli y se ponen en un molde desmontable formando un nido.

Se acomoda dentro del nido la verdura pochada.

Se baten los huevos con la crème fraiche. Se añade sal y orégano y se vierte sobre la verdura.

Se ralla el queso sobre el conjunto y se hornea el conjunto unos 40 minutos a 180ºC.

Se desmolda la tarta y se sirve.