Pizza brioche de plátano y fruta de la pasión

Después de algún tiempo sin publicación, a ver si soy capaz de volver a coger ritmo.

Para empezar, seleccioné un libro estupendo de postres que me traje no sé muy bien si de Londres, de Suiza o si lo he comprado por internet, creo que es de Londres, pero la verdad es que compro tantos que ya he perdido el rastro de los libros.

Fuere de donde fuere, lo cierto es que me había limitado a abrirlo y observar las estupendas propuestas, pero sin probar ninguna. Y el otro día me decidí.

Ingredientes:

• 200 gr. harina de fuerza
• 2 huevos
• 60 gr mantequilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharadita de café de levadura de panadero
• plátanos
• fruta de la pasión
• azucar glass
• un pelín de sal
• Queso mascarpone

Elaboración:

Primero elaboramos la masa, para ello se amasa la harina, los huevos, la levadura, el azúcar, la sal y dos cucharadas de agua. Yo lo hice con kitchen aid unos 8 minutos.  Se añade la mantequilla y se continúa amasando hasta incorporarla bien.

Se deja reposar la masa en un bol tapado durante 1 hora, tiempo en el que doblará el tamaño.

Se precalienta el horno a 230ºC.

Se estira la masa en una placa enharinada, como si se tratase de una pizza. Se divide en porciones, individuales, por pareja... a elegir.

Se pela el plátano y se corta diagonalmente. Se distribuye sobre la base de pizza y se hornea 6 minutos hasta que la masa esté doradita.

Se ponen las pizzas sobre el plato donde se va a servir, se cubre con fruta de la pasión, se espolvorea con azúcar glas y se acompaña de unas cucharaditas de queso mascarpone.