Tarta de ajo caramelizado

Es conocido de cualquiera que pase por aquí que me gustan mucho las quiches. Pues en el libro Plenty he encontrado esta que me pareció genial. Me puse a ella inmediatamente.

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa
• 3 cabezas de ajo
• aceite virgen extra
• vinagre balsámico de Módena
• 2 ramas de romero fresco
• 5 ramas de tomillo fresco
• 150 gr. queso de cabra fresco
• 90 gr. queso de cabra curado
• 2 huevos
• 125 ml. nata líquida de cocinar
• sal y pimienta

Elaboración:

Se extiende la masa brise sobre un molde redondo plano, se pincha la masa con un tenedor. Se cubre con judías y se hornea 10 minutos a 180ºC.

Se pelan los dientes de ajo y se ponen a cocer en abundante agua durante 3 minutos. 

Se escurre el agua completamente, se pone un chorro de aceite y se incorporan los ajos para dorarlos. 

Una vez dorados, se cubren de vinagre balsámico de Módena y se dejan a fuego lento para que se caramelicen, hasta que se consuma el líquido con cuidado de que no se queme.

Se parten los quesos en trocitos pequeños.

Se saca la tarta del horno y se le quitan las judías. Se reparte el queso por encima así como los dientes de ajo.

Se le pone las hojas de las dos ramas de romero y del tomillo se conservan un par de ramas para decorar, el resto se pone en la tarta.

Se baten los huevos y se le añade la nata, se mezcla todo. Se añade a la tarta.

Se mete al horno durante 35 minutos.

Se adorna con las dos ramas de tomillo y se sirve.

En esta ocasión lo he acompañado de una ensalada de rúcola y tomate cherry.