sábado, 9 de abril de 2011

Ensalada de pepino con ajo y jengibre


Y ahora que parece que está llegando el veranito, traigo otra recetita más de este libro que me tiene loca. 

Sencillita, rápida y muy refrescante, una compañía perfecta para una carne o un pescadito.

Ingredientes:
  • 1 cebolleta roja
  • un trocito de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • un paquetito de pepinos mini
  • sésamo negro
  • cilantro fresco
  • sal maldon
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de café de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo

Elaboración:

Se mezcla en un bol el vinagre, los dos tipos de aceite y el azúcar.

Se lava la cebolleta. Se corta en rodajas y se añade al bol.

Pelar el jenjibre y ponerlo en un mortero junto con la sal. Majarlo. Añadir el ajo previamente pelado y continuar majando. Con ayuda de algún utensilio, por ejemplo una lengua, retirar todo el majado, añadirlo al bol y remover todo. Reservar durante una hora para que se marine.

Se corta cada pepino por la mitad a lo largo. Cada una de las dos mitades se corta por la mitad formando un ángulo. Añadirlo al bol junto con las semillas de sésamo y las hojas de cilantro. Se mezca todo bien, se deja reposar otros 10 minutos y se sirve.

11 comentarios:

Curcuma dijo...

Me gustan mucho las ensaladas y ésta debe estar increíble. La probaré. Un saludo.

mariatem dijo...

Que rica, la cebolla morada en ensalada me encanta, aunque luego me sienta fatal.
Besos

Como na casa dijo...

La ensalada siempre es una buena opción, sola o acompañando un plato y ésta parece deliciosa!!
Bicos

Sole dijo...

que linda ensaladita, muy fresca, ideal para los primeros calorcitos! :)

zer0gluten dijo...

Me parece super original y tremendamente refrescante. Los ingredientes de la vinagreta, geniales.
Besitos guapetona.

Caminarsingluten dijo...

Realmente, esta ensalada tiene muy buena pinta y tiene que estar deliciosa, así que seguro que la hacemos.

Besotes

Ana y Víctor

Pi dijo...

Si es que con estos calores que estamos teniendo, es ideal esta ensalada, rica, refrescante,... y que apetece un montón.

Besossssss

Mari dijo...

Me gusta todo lo que lleva. El jengibre debe darle un toque especial.

Feliz Domingo :0)

Kako dijo...

Me encantó, se ve muy rica.
El pepino mini es el cornichon??
Besos

Silvia dijo...

Tiene que estar de muerte lenta. Soy una apasionada de las ensaladas.

Besos.

PILAR dijo...

Me encantan las ensaladas cuando empieza el buen tiempo así que siempre vienen bien buenas recetas como esta para ir variando. Nunca he visto pepinos minis... y tienen que quedar muy bien en las ensaladas. Me pasaré por la Boquería a ver si los veo.
Besos!