No tengo nada para desayunar.
¿preparo un pan dulce? No, es tarde y tendría que esperar a que fermente.
Unos muffins, es rapidito y muy rico.
Me salió una docena de muffins de tamaño normal y media de mini muffins. De ellos disfrutamos todos menos 'El Coque' porque no llegó a tiempo; en otra ocasión...
Ingredientes:
- 200 gr harina
- 8 gr levadura royal
- 85 gr azúcar blanca
- 25 gr de nueces de macadamia
- 50 gr de cerezas confitadas
- 55 gr de mantequilla
- 150 ml de leche
Elaboración:
Poner las nueces en el mortero y machacar de forma que queden trozos, no polvo de nuez.
Cortar las cerezas en trocitos.
Derretir la mantequilla en el microondas, sin que llegue a hervir. Mezclarla con la leche.
En un bol se mezcla la harina con la levadura, la sal, el azúcar, las cerezas y las nueces.
Se añade la mezcla de leche y mantequilla y se remueve, pero no demasiado. Debe quedar bastante grumoso pues, de lo contrario, los muffins quedarían muy pesados.
Yo pongo papelillos de magdalenas dentro de los moldes de muffins y mini-muffins.
Relleno los papelillos hasta la mitad de su capacidad y los meto al horno (previamente calentado a 200ºC) hasta que doblen el volumen y estén dorados.
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