Chutney de calabacín

Este es el último chutney que tenía preparado para esa comidita india.

La receta la copié de gastronomiaycia con algún cambio de mi cosecha.

Ingredientes:

• 700 gr calabacín
• 1 cebolla
• 200 gr vinagre de manzana
• 100 gr vinagre de jerez
• 4 clavos
• 1 c.c. canela
• 1 c.c jengibre
• 1 c.c curry
• 1 c.c grano de mostaza molido
• 1 pimienta cayena
• 1 c.c sal
• 180 gr azúcar moreno

Elaboración:

Lavar los calabacines cuidadosamente y cortarlos en cuadritos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

En un cazo se pone los vinagres y agregar las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar. Mezclar y dejar hervir.

Una vez que empiece a hervir se baja el fuego y se cuece al 'chup chup' unos 40 minutos moviendo de vez en cuando.

Se llena completamente de chutney un tarro hermético y se cierra. Se pone el bote boca abajo para que al enfriarse, haga el vacío.