Tarta de lima

Recordaba haber visto una tarta de lima con una pinta deliciosa. La busqué, estaba aquí.

En realidad a mi me gustan los sabores salados, picantes, ácidos, amargos... mucho más que los dulces.

Tenía por casa unas limas y, para darles salida decidí copiarla, pero con muy poco dulce.

Ingredientes:

Para la tarta:

• hojaldre
• 1/4 taza sirope arce
• 4 huevos batidos
• 4 limas

Para decorarla:

• 2 limas
• 1/4 taza de fructosa
• 1/2 taza agua

Elaboración:

Extendí el hojaldre en un molde (redondo en mi caso) dejando un borde de unos 3 cm. Lo tapé con papel de aluminio, le puse encima unos garbanzos y lo horneé 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC

Lavé concienzudamente las limas con un cepillo. A continuación rallé su piel y lo reservé.

Batí los huevos y lo mezclé con el sirope, el zumo de las limas y la ralladura. Lo vertí sobre el hojaldre ya horneado.

Metí de nuevo el hojaldre en el horno durante 25 minutos. Luego bajé la temperatura a 180ºC y lo mantuve otros 20 minutos.

Mientras preparé la decoración. Corté en rodajas finas la lima y, cubiertas con agua, lo llevé a ebullición 1 minuto. Cambié el agua y volví a repetir la operación un total de 3 veces.

En un cazo puse la fructosa con el agua y lo cocí a fuego lento para formar una especie de caramelo que, al utilizar fructosa en lugar de azúcar, quedó poco viscoso.

Una vez se enfrió el baño y el hojaldre, puse las rodajas de lima sobre la tarta y rocié con el baño.

Estaba muy rica, acidilla y hasta un pelín amarga. Le faltó un poco de presencia, chupó todo el baño y se quedó mate. Luego pensé que tenía que haberle puesto por encima un poco de gelatina para que brillase sin aportar más dulzor, pero era tarde. Nos lo habíamos comido todo y no quedaba nada más que una pequeña porción...