domingo, 9 de enero de 2011

Coliflor con mango y huevas


El día de Reyes suelen venir mis padres a casa a comer, el pasado día 6 vinieron. Tenía que pensar en un menú sano y rápido, pues mi padre debe llevar una dieta pobre en sal y grasas.

Me decanté por una sopa con un buen caldo de carne y un besugo a la sal, pero me faltaban los entrantes.  Puse unas anchoas de Santoña en aceite de oliva (eso no lo pudo comer, por ser salado), unos mejillones al vapor con vinagreta y un chupito de coliflor con mango y huevas cuyo original es de Tony Botella. 

No conservo fotos del chupito de aquél día, pero como me sobraron ingredientes, pues esta misma mañana he montado una copa parecida, aunque más grande, y Coque me ha hecho las fotos.

Ingredientes:
  • coliflor
  • 2 litros de leche
  • huevas de pescado
  • mango
  • sal

Elaboración:
Se lava la coliflor y se corta en ramilletes. Se pone en una cazuela con la leche a hervir y un poco de sal. (Yo no le puse, lo hice soso con el fin de después poder añadir a todas las copas menos a la de mi padre).

Una vez cocida, se escurre la coliflor y se tritura con un poco de la leche de cocción, yo lo hice en la thermomix. Ha de quedar un puré espeso. 

Se pela el mango y se hacen cuadraditos pequeños.

Se mezcla el puré con las huevas y el mango. Se llena con la mezcla una manga pastelera que se utilizará para servir en el vaso de chupito. Se decora con unas huevas y unos trozos de mango.

14 comentarios:

orquidea59 dijo...

Esto tiene que esta rico a la fuerza. Me la apunto.
Beso de Orquidea59

Kako dijo...

Tremendamente original, debo probarlo!
Que lujo de foto, me encanta la toma, saludos a Coque.
Un beso Nélida.

Chez Lola dijo...

Me he quedado de piedra..siempre sorprendiéndome. Coincido con kako en que es muy original, felicitaciones guapa. besitos

Victoria dijo...

Qué combinación! Me muero de ganas de probarlo! Riquísiiimo seguro!

Besos,

Victoria
http://victoriascakes.blogspot.com

Paula dijo...

anda que curioso, cociste la col en leche!!! me ha gustado mucho esta receta, ya te la he copieteado ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

mariatem dijo...

Me gustan todos los ingredientes, la combinación tiene que estar exquisita.
Besos

Mari dijo...

Que EXÓTICO! Luce divino y los colores...wow. Me encanta la idea.

Un saludo

Silvia dijo...

Esta receta no me la pierdo. Tiene todo lo que me gusta para esta riquísima.

Besos.

Lolah dijo...

Pues no me imagino como quedará la coliflor con mango, pero la verdad es que tiene una pinta estupenda, lo probaré.
Un besico.

Erika dijo...

Me parece super original tu propuesta. A simple vista nadie diría que esto es coliflor. Muy buena presentación
Cariños

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que combinación tan original! me encantaria probarla..
Paso a desearte un año estupendo, lleno de satisfacciones.
un besote!

margret dijo...

La crema de coliflor, se come mucho en mi pais quizas un poco mas liquida. Buenisima. Un beso

PILAR dijo...

Que lujo de entrante! Me encanta la combinación de colores y si pienso en los sabores se me hace la boca agua.
Besos!

LULA dijo...

Yo lo he probado y está de sensación.
Besitos.