Chutney de calabaza

Me estoy haciendo con unos chutneys con el fin de poder acompañar una estupenda comida india, cuando me decida a prepararla.

En esta ocasión se trata de chutney de calabaza.



Ingredientes:

• 750 gr de calabaza
• Medio pimiento rojo
• 75 gr de manzanas
• 100 gr de cebolla
• 20 gr de raíz de jengibre pelada
• 7 granos de pimienta
• 150 ml de vinagre de arroz
• 150 gr azúcar
• una pizca de sal

Elaboración:

Se pela la calabaza y se corta en cuadraditos. Se sala y se deja sudar toda la noche. Al día siguiente se escurre y se enjuaga la calabaza con agua.

Se corta el pimiento en juliana.

Se mete en una gasa el jengibre y la pimienta y se hace un atadito. Se mete el atadito en una cazuela junto con el resto de ingredientes y se cuece aproximadamente una hora.

Cuando el chutney tenga la consistencia adecuada se embota.