Me ocurre muchas noches.
Me lío con unas cosas y otras y, cuando me doy cuenta, son las 22:30 ¡Y YO SIN CENA!
Me suele tocar improvisar, abro la nevera, y según lo que encuentre.
En esa ocasión encontré lo siguiente:
Ingredientes:
- 3 endibias
- 1 bote de leche evaporada
- un trozo de queso de 'la peral' (si no se encuentra, valdría roquefort)
- una lata de anchoas
- Dos aguacates
- Un sobre de salmón ahumado
- sal maldon
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Se limpian las endibias y se cortan por la mitad.
Se aplasta el trozo de queso y se mezcla con 1/4 de bote de leche evaporada. Se trabaja hasta que quede una salsa espesa.
Se ponen las endibias boca arriba, se extiende una capa de esa salsa y se corona con un o dos anchoas.
Por otro lado, se pelan los aguacates y se hacen rodajas. Se extienden en el plato y se pone sobre ellos una o dos lonchas de salmón ahumado. Se pone por encima un poco de aceite de oliva y unas escamas de sal maldon .
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