Cous cous de calabaza al curry

El pasado fin de semana decidí copiar esta receta a gastronomiaycia.com (bueno, la verdad es que omití el caldo de cordero) y queda riquísima.


Como ya no es verano, lo comimos caliente, pero tengo la sensación de que, en pleno verano, se puede hacer con antelación y tomar frío y también estará muy bueno.


Ingredientes:

• 150 gr cous cous precocido
• 150 ml agua
• 200 gr calabaza
• 1 c.s pipas de calabaza
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 c.c curry
• 1/2 c.c cilantro en polvo
• 1/2 c.c jengibre en polvo
• 1/2 c.c mostaza en polvo
• 1/2 c.c hierbabuena seca
• una pizca de canela
• pimienta negra al gusto
• una pizca de pimentón picante
• una pizca de cúrcuma
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Se pela la calabaza y se trocea en cuadraditos.

Se lava concienzudamente el puerro y se pica.

Se pelan los dientes de ajo

Se rehoga la calabaza con el puerro todo salpimentado a fuego bajo removiendo para que no se pegue.

Se añaden los ajos, las especias y se mezcla.

Se incorpora el agua y se deja que hierva. Cuando rompa a hervir se añade el cous cous, las pipas de calabaza y se tapa la cazuela

Se apaga el fuego y se deja 5 minutos para que esté listo el cous cous.