Lasaña de calabaza

La verdad es que en su momento vi la receta de canelones de gastronomiaycia y dije: yo tengo que catarlo.

De modo que el otro día, tenía calabaza en casa y me puse al lío variando un pelín.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 250 gr calabaza
• 1 cebolla
• una pizca de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de shichimi toragashi
• 70 gr panceta ahumada
• 125 gr quesuco
• placas de lasaña precocidas

Para la salsa:

• 1/2 lata de leche evaporada
• 125 gr de queso de burgos
• macis
• pimienta negra
• sésamo negro

Elaboración:

Se pela y trocea la calabaza. Se pela y pica la cebolla y se rehogan ambas lentamente.

Se añaden las especias y se mezcla todo bien. Se cocina hasta que la mezcla quede como una crema.

Se trocea el quesuco y se incorpora a la sarten para que se funda junto con la calabaza.

Se trocea la panceta en daditos y se frie sin aceite en una sartén para que suelte casi toda la grasa.

Se mezcla la calabaza con la panceta y se rectifica de sal o pimienta, si procede.

Se pone en una cazela la leche evaporada con los trozos de queso para que se deshagan. Se cocina junto con los macis y la pimienta negra.

Se ponen a remojo las placas de lasaña precodidas en un cuenco con agua hirviendo.

Cuando estén listas se rellenan con la pasta de calabaza y, por último se napa con la salsa y se espolvorea con sésamo negro.

Se hornea 15 minutos con el horno precalentado a 180º