El domingo preparé esta quiche.
Hacía tiempo que la había visto en gastronomiaycia.com, y me decidí, como siempre con algún pequeño cambio.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- 200 gr harina de repostería
- 100 gr mantequilla
- 1 huevo
- 4 gr sal
- una pizca de azúcar
Para la quiche:
- Masa quebrada
- Un bote de espinacas cocidas de 600 gr
- 1 cebolla
- 60 gr queso de 'La Peral'
- 90 gr queso de cabra semicurado
- 4 rodajas de queso de rulo de cabra
- 200 ml leche evaporada
- 2 huevos
- pimienta negra recién molida
- nuez moscada recién rallada
- 1 c.s piñones
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes de la masa quebrada en la thermomix y se bate a velocidad 4 durante 15 segundos.
Se hace una bola con la masa, se envuelve en papel film y se guarda en el frigorífico durante una hora.
Se extiende la masa con un rodillo y se cubre el molde. Se hornea a 180º hasta que tome color.
Se escurre el bote de espinacas hasta que no tenga líquido.
Se corta la cebolla y se pocha en una sartén. Luego se incorporan las espinacas.
Se añade la leche evaporada, se espolvorea de pimienta negra y nuez moscada.
Se incorpora el queso de 'La Peral' y el queso de cabra semicurado en pedacitos. Se mezcla y se cocina un poco para que se funda y se mezclen los sabores.
Se deja atemperar. Mientras se bate los huevos y luego se añade a la mezcla.
Se rellena la masa quebrada. Se pone por encima el queso de rulo de cabra y los piñones y se hornea unos 20 minutos a 180º.
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