Calabacines con chermula

El otro día cogí mi libro "Cocina oriental" y me decidí a hacer estos calabacines con chermula. Como suele ocurrirme no tenía exactamente los mismos ingredientes, así que hice mi propia versión.

Y como tenía que poner algo con hidratos de carbono pues unas patatas asadas coronadas con alguno de los patés vegetarianos que hicimos en Babette.

Ingredientes:

Para las patatas:

• Patatas
• paté de pimiento
• paté de pipas de calabaza

Para los calabacines:

• calabacines
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• hierbabuena
• 2 c.s. pimentón de la vera dulce
• 2 c.c pimentón de la vera picante
• 1/2 c.s comino molido
• 1 c.c. pimienta negra recién molida
• 1 c.c ras el hanout
• zumo de un limón
• 4 c.s. aceite de oliva virgen extra
• 600 gr. calabacines

Elaboración:

Se pela y pica la cebolla en cuadraditos. Se pela el ajo muy fino. Se echa todo en una fuente.

Se añade a la fuente todas las especias, el zumo de limón y el aceite para hacer la chermula

Se lavan muy bien los calabacines, se quitan los extremos y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor. Se pone en la fuente junto con la salsa, todo bien mezclado y se deja macerando una media hora.

Mientras tanto se precalienta el horno a 180º.

Se asan las patatas, yo lo hice en el microondas.

Se asan las rodajas de calabacín en una bandeja unos 40 minutos.

Se sirve el calabacín y se acompaña con las patatas asadas coronadas por el paté de verduras.