Espuma de cerezas y melocotones

Un buen día de fin de semana me levanté y ¿qué es lo que vi? este estupendo postre.

No me pude aguantar y amenacé a Adi con copiárselo.

Bueno, pues aquí está...

Creo que seguí más o menos al pie de la letra su receta.

Ingredientes:

• Una lata de melocotón en almíbar
• 1/2 Kg de cerezas frescas
• 3 hojas de gelatina
• yogur natural de cabra
• frambuesas, arándanos y grosellas para decorar

Elaboración:

Primeramente deshuesé una a una las cerezas (y se me pusieron todos los dedos de un color remolacha que no conseguí sacarme de encima hasta el día siguiente).

Luego puse a remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

A continuación puse en la thermomix el melocotón con su almíbar y las cerezas. Trituré todo formando un puré fino.

Una vez que las hojas de gelatina estaban hidratadas las saqué, las puse en un cuenco chiquitito y lo metí al microondas apenas unos segundos para que se deshiciera.

Añadí la gelatina al puré y volví a mezclar bien.

A continuación dividí la mezcla. Una parte la metí en un sifón, para hacer espuma y lo dejé en la nevera.

La otra parte la repartí en unas copas y las metí a enfriar en la nevera.

A la hora de servir, saqué las copas, les puse una cucharada bien grande de yogur batido por encima y lo adorné con las frutas rojas.

Con la mezcla que tenía en los sifones puse otro día unas espumas que son más ligeras, pero que no dan bien en una foto, porque fui poco lista y no tuve las luces suficientes para poner el yogur abajo, de forma que cuando intenté ponerlo encima, se hundió...

Tengo que decir que, pese al almíbar, como no puse absolutamente ningún otro extra de azúcar, no resultaba excesivamente dulce. Como a mi me gusta.