Quiche de tomate cherry

Soy muy caprichosa. Reconozco que soy muy caprichosa. Para todo, para esto también.

El otro día, según vi unos estupendísimos tomates cherry dije: "Coque, nos lo llevamos y hacemos una tarta tatín".

Toda la intención se vino abajo cuando llegué a casa. Ya no me apetecía una tarta tatín, lo que yo quería era una quiche. Me puse manos a la obra.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 200 gr harina de repostería
• 100 gr mantequilla
• 1 huevo
• 4 gr sal
• 1 c.s. pimentón dulce

Para la quiche:

• masa quebrada
• tomates cherry
• cebolla
• huevo
• leche evaporada
• albahaca fresca

Elaboración:

Primero se hace la masa quebrada. Se ponen todos los ingredientes en la thermomix y se mezcla durante 15 segundos en velocidad 4.

Se hace una bola, se envuelve en papel film y se lleva a la nevera al menos durante 1 hora.

Se extiende la masa quebrada en un molde y se hornea unos 10 minutos a 180ºC

Mientras tanto, se pela la cebolla y se hacen gajos. Se lavan bien los tomates, que pondremos sin pelar en la quiche.

Se distribuye la cebolla y los tomates dentro de la quiche. Se bate el huevo junto con la leche evaporada y se pone encima.

Se hornea unos 20 minutos a 180ºC.

Se lava bien la albahaca fresca, se pica una parte y otra se deja en ramillete. Se distribuye por la tarta.

Está buenísimo...