Ensalada Zürich

Unos días antes de marcharme de vacaciones vi que Alicia proponía un concurso que consistía en elaborar: "Una receta de un plato que hayáis comido durante las vacaciones y que os haya dejado un buen sabor de boca".

Más tarde, nosotros nos fuimos de vacaciones a Suiza. Ocurrió en Zürich, de los últimos días.

Fuimos a comer a un restaurante que se supone es típicamente Suizo. La carta estaba en correctísimo alemán. Además nos mostraron unos menús del día que también estaban en un alemán estupendo. La camarera era muy agradable y simpática, pero no hablaba inglés ni francés.

Nosotros somos seguramente menos simpáticos que ella y no hablamos alemán. Conseguimos gracias a su esfuerzo entender que el segundo plato era carne y el primero una ensalada muy rica.

Como no teníamos ningún otro criterio de elección dijimos: ok.

De primero nos trajo una ensalada que estaba buenísima. Una cama de lechugas variadas sobre la que había un higo relleno de queso con gran cantidad de alcohol y coronada de semillas de calabaza. Estaba deliciosa. Era diferente, fresca, especial. Nos encantó.

He decidido participar en "La receta del verano" con mi propia versión de esa ensalada a la que denominaré "Ensalada Zürich"

Ingredientes:

• ensalada de brotes
• higos maduros
• semillas de calabaza
• queso tipo philadelphia
• bebida alcohólica (le hubiera puesto ginebra, pero no tenía y usé ron. Sigo pensando que pedía a voces ginebra)
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Si los brotes de ensalada no vienen listos para consumir, lavar y secar concienzudamente.

Echar el queso en un bol y batirlo hasta dejarlo como una crema. Añadir el alcohol al gusto y mezclar.

Se cortan las semillas de calabaza hasta dejar trocitos del tamaño que uno guste.

Lavar cuidadosamente los higos. Partir por la mitad y cortar una cruz en cada una de las dos partes por el interior (para que luego quede planito y redondeado)

Se procede a emplatar de la siguiente forma: se pone una cama de brotes de ensalada. Se sala.

Entre cada dos trozos de higo se pone una porción de la mezcla de queso y se deposita el higo sobre los brotes.

Se pone el aceite en un spray y se pulveriza un poco sobre todo el plato.

Se deposita un puñado de semillas sobre el higo.