En su día vi este pastel y me encantó. Me lo guardé para reproducirlo en casa.
Algún tiempo más tarde vi el lema del HEMC#39: Dulces sin azúcar y me pareció superinteresante de modo que tenía que participar.
Mi segunda aportación tenía que ser el pastel, un poco adaptado. En casa, Coque no toma azúcar, pero tampoco le gustan los edulcorantes tipo sacarina, aspartamo y demás.
Llevo tiempo buscando sirope de ágave, pero sin éxito por el momento, de modo que me he decantado por la fructosa que tiene un índice glicémico bastante inferior al del azúcar y además endulza muchísimo más, con lo que hay que poner mucha menos cantidad.
Ingredientes:
Para el acompañamiento:
- frutas del bosque variadas
- crème fraiche (también podría ser yogur griego, requesón...)
Para el pastel:
- 700 gr calabaza
- 200 gr harina de repostería
- 170 gr harina integral
- 1 cucharada sopera y media de fructosa
- 85 gr cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de café y media de levadura royal
- gasificante (un sobre de 3,3 gr de bicarbonato sódico + 1 sobre de 2,2 gr de ácico málico y ácido tartárico)
- 1/4 cucharadita de café de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de café de jengibre en polvo
- 1/8 cucharadita de café de clavo
- 1/4 cucharadita de café de sal
- 250 ml leche
- 1 limón
- 2 huevos
- 60 ml aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de miel de azahar
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
Elaboración:
Asamos la calabaza y una vez asada la machacamos hasta conseguir un puré.
En un bol mezclamos la leche con el zumo del limón. Removemos y dejamos reposar al menos 15 minutos.
Mezclamos en un bol las harinas, la fructosa, el cacao, la levadura, el gasificante, las especias y la sal.
En la kitchen aid puse a batir la leche con limón y la calabaza a velocidad muy lenta.
Se añade el aceite, la miel y la vainilla y se continúa batiendo.
Se va incorporando poco a poco la mezcla de ingredientes secos y se continúa batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se vierte en el molde. En mi caso era una molde de calabaza que me encanta.
Se pone en el horno previamente caliente a 175ºC durante 1 hora.
Se deja reposar el bollo en el molde durante unos 20 minutos. Se desmolda.
Se sirve acompañado de una cucharada de crème fraiche y unas frutas del bosque
17 comentarios:
Qué bizcocho tan apetitoso, para tomar en estos días tan fríos.
Te deseo la mejor de las Navidades.
Un beso muy fuerte.
zorionak eta urte berri on
Se ve super rico, gordito y húmedo, ademas de todas las especias que lleva debe estar muy bueno.
Te escribo un mail y te envio la pagina del sirope de agave, lo puedes comprar on line si estas interesada.
Besos
Nélida se ve fabuloso! como dice kako se ve húmedo, supongo que el acompañamiento que propones debe estar estupendo, me gusta con la nata y además se visualiza un contraste de colores estupendo! felices fiestas para ti también...aunque yo no las celebro, pero siempre felicito a los demás. Un beso fuerte
Hola wapa, gracias por tu segunda aportación, te ha quedado espectacular este pastel!!!
Lo contaré como apto para quienes están a régimen, pero no para diabéticos, que no pueden tomar fructosa ;)
De nuevo muchisimas gracias por participar.
Felices Fiestas. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Qué buena pinta!! El sirope de ágave creo que se encuentra en herbolarios.
Bs!!
que rico tiene que estar nelida, cosa tan buan y bonita parece!!! joooo... que combinaciónnnnnnnnnnnnnnnnnn.. umm. besitos fuchicadores
Hola, Paula.
Siento contradecirte, pero los diabéticos sí podemos tomar fructosa. De hecho, también podemos tomar azúcar, siempre y cuando sepamos lo que estamos haciendo.
El problema es la velocidad a la que se absorben los hidratos de carbono. Si se absorben muy rápido, no le da tiempo a la insulina inyectada a corregir la subida, con lo que estás durante un tiempo con la glucemia alta.
El índice glicémico intenta dar una referencia para poder comparar la velocidad de absorción de los distintos alimentos. Este índice se calcula midiendo la glucosa en sangre después de tomar el alimento en ayunas. Si miras en la Wikipedia, verás que la fructosa tiene un índice glucémico de 19, muy por debajo del de otros alimentos con hidratos de carbono, como la pasta.
Por otro lado, la velocidad de absorción varía si tomas los alimentos en combinación con otros. Por ejemplo, las grasas retrasan la absorción de glucosa, así que no es igual tomar algo dulce en ayunas que después de comer.
En resumen, los diabéticos podemos tomar dulces sin abusar y con cabeza.
Un saludo.
Qué bonito te ha quedado el pastel y tiene que estar delicioso!!!!
!!Feliz Navidad!!!!!
Un abrazo muy fuerte, Begoña
Uff impresionante!! tiene que estar buenisimo este pastel, el molde es total...aprovecho para desearte un feliz año nuevo...besitos!!!
Hola guapetona, venia a desearte FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO, y que seas muy feliz en este año que entra, besos, pepa.
Qué barbaridad chiquilla! Qué bizcocho tan espectacular! Me encanta la combinación calabaza chocolate. Me la quedo.
Te deseo un 2010 repleto de buenos momentos y deseos cumplidos.
Mil besos sin gluten.
HOla!! vengo a conocerte, y decirte que este pastel se ve delicioso!!
un beso
Gaby
¡Magnífico Pastel! Realmente así si que se puede pedir "que te den calabazas".
Te ha quedado espectacular y seguro, seguro que riquísimo.
Besotes y ¡Feliz 2010!
Ana y Víctor.
Este bizcocho tiene un vista, que pintalleva de estar buenooo.
Un beso y Feliz Año.
Hola Nélida, soy Inma de http://www.manzanaycanelablog.blogspot.com
He visto tu maravilloso pastel de calabaza y no sabes como te entiendo. Yo me compre el mismo molde y ME ENCANTA¡¡¡ es muy bonito y divertido pero no había dado con ninguna receta que fuera bien...esta me la apunto para hacerla...pronto porque devo seguir con la dieta que he abandonado en Navidades...pero caerá¡¡¡¡ TIENE UNA PINTA ESPECTACULAR¡¡¡¡
Me la apunto en Pte. aunque eso si, con harina sin gluten...pero seguro que saldrá igual de buno...
Gracias
Inma
Tengo el mismo molde y este fin de semana lo estrené: hice un pan en forma de calabaza... el próximo seguro que va a ser este pastel :-D
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