Galletas "Nino"

Hace ya bastante tiempo que no publicaba nada. He tenido diversos motivos. El último de ellos y más importante una hospitalización grave de mi padre.

Afortunadamente ya está en casa, recuperándose. Quiero pensar que lo peor ya ha pasado. Ahora tiene que seguir una dieta especial, sin sal y sin grasa. Lo más natural posible, evitando los productos preparados, por supuesto los precocinados, la bollería industrial y demás.

Decidí hacerle unas galletitas para desayunar, por eso son galletas "Nino"

Ingredientes:

• 800 gr harina de trigo de repostería
• 250 gr margarina light sin sal (él no puede tomar mantequilla)
• 2 huevos
• 150 gr azúcar de caña
• 1 cucharada sopera de levadura royal
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• leche desnatada (mi padre no puede tomarla entera)

Elaboración:

Se hace un volcán con la harina. Se pone en el centro la margarina en trocitos, los huevos, la levadura y el azúcar.

Se mezcla todo conjuntamente. Yo lo hice con la kitchen aid. Se le va añadiendo leche según pida, de modo que ha de quedar una bola que se despegue de las paredes.

Finalmente se añade la esencia de vainilla y se mezcla todo bien.

Se deja reposar envuelto en papel film el tiempo suficiente hasta que podamos hundir un dedo en la masa y se quede marcado al retirarlo.

Se espolvorea la mesa de harina, se extiende la masa con el rodillo, se cortan las galletas y se hornean hasta que se doren. (Yo lo hice unos 20 minutos a 190ºC)

Sale una cantidad inmensa de galletas, le llevé a mi padre y nos quedamos nosotros.

Por último, pero no menos importante, me gustaría dar las gracias a todos aquéllos que habéis seguido visitándome en mi ausencia, también a los que habéis dejado mensajes de apoyo. Muchas gracias, dais calorcito.