Clafoutis de higos

Ganitas tenía ya de hacer un clafoutis. 

El otro día se me presentó la oportunidad cuando vi unos estupendos higos con un color que me llamaba a gritos.

La receta la saqué de un libro que tengo llamado "Francia".  Cambié la fruta, que allí son frutas rojas, aunque la tengo que probar tal cual, porque la pinta es sensacional.

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 gr harina.
• 125 gr mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de moka de sal
• 3 cucharadas soperas de agua fría
• 1/4 cucharada sopera de fructosa

Para el relleno:

• 6 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata
• 300 gr higos
• 75 gr fructosa

Elaboración:

Primero hice la masa brisa. En la kitchen aid poner todos los ingredientes y batir a baja velocidad hasta conseguir una de masa homogénea. 

Se forma una bola con la masa, se forra con papel film y se pone en la nevera una media hora.

Se saca la masa de la nevera y se extiende con un rodillo. Se forra un molde antiadherente. (En caso necesario habrá que untar de mantequilla el molde para que no se pegue, en los moldes de silicona esto no es necesario).

Ahora se prepara el relleno. Se baten los huevos con el azúcar. Se añade la leche y la nata y se bate mezclándolo todo bien.

Se lavan cuidadosamente los higos y se trocean en 4 gajos. Se pone la fruta sobre la masa, distribuyéndola por toda la tarta.

Se añade la mezcla de huevo, nata y leche y se hornea a 160ºC durante media hora.

Se prepara una gelatina trasparente, en mi caso con agar-agar y se pinta la tarta.