Tartine de pera y gorgonzola

A pesar de que este verano no he estado muy cocinillas, sin embargo los tartines no podían faltar en mis cenas.

Como con los calores no pongo el horno, tampoco hago pan, de forma que suelo aprovechar cuando voy a "Le pain quotidien" para comprar una buena barra y arrancarme con un tartine. Aquí traigo uno de los que conseguimos fotografiar antes de devorar.

Ingredientes:

• Pan multi-cereales
• Peras conferencia
• Queso gorgonzola
• Crème fraiche
• Nueces
• Pimienta negra

Elaboración:

Se coge el queso gorgonzola y se le aplasta con el tenedor. Para que quede una pasta más cremosa se le añade una cucharada (o dos) de crème fraiche y se mezcla todo. Se reserva.

Se pelan unas nueces y se reservan.

Se pelan las peras, se les quita el corazón y se cortan en gajos no excesivamente gruesos.

Se tuestan unas rebanadas de buen pan, se les unta un poco de la pasta de queso.

Se depositan encima unas cuentas rodajas de pera y algunas nueces.

Se le pone un poco de pimienta negra recién molida y se sirve.

Tartine de champiñones

En casa ha comenzado la nueva temporada de tartines. ¿Que por qué me gustan tanto? Son rápidos de elaborar, resultones y se toman en frío.

Y la inauguración tuvo lugar con un estupendo tartine de champiñones.

Ingredientes:

• Pan de chapata
• Champiñones frescos
• Ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Elaboración:
Se lavan cuidadosamente los champiñones, se filetean y se reservan.

Se pela el diente de ajo y se corta en cuadritos. Se lava el perejil y se trocea.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se saltean los champiñones. Se añade el ajo y el perejil.

Se corta el pan en rodajas y se tuestan en la tostadora.

Se sirve los champiñones sobre el pan y se espolvorea de pimienta recién molida.

Tartine de huevos y anchoas

Aquí traigo el último tartine de la temporada. 

Tengo que comentar que, aparte de lo vistoso que resulta (al menos en mi opinión), es que además está muy bueno.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de cereales de "Le pain quotidien"
• Huevos cocidos
• anchoas en aceite
• aceite de oliva virgen extra
• alcaparras
• grosellas
• eneldo fresco
• pepinillos en vinagre
• mostaza
• pimienta negra

Elaboración:

Se trocean los huevos duros en cuadraditos.

En un bol se mezcla la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta negra y se hace una vinagreta. 

Se untan las rebanadas de pan con esa mezcla.

Se añaden los huevos, las alcaparras y el eneldo.

Se añade a cada rebanada una anchoa. Se decora con los pepinillos cortados en abanico y con las grosellas esparcidas por el plato.

Tartine de bonito, tapenade y pimiento asado

Ahora que queda poco al verano, traigo otro de los tartines que tanto me han hecho disfrutar.

Ingredientes:

• Pan multicereales de "Le pain quotidien"
• Bonito al natural
• Huevo
• Una rama de apio
• Aceitunas negras
• Pimientos rojos
• Tomates de ensalada
• Cebolleta
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

Primeramente se ponen a asar los pimientos en el horno, unos 45 minutos a 180ºC, dando la vuelta a mitad de cocción.

Se sacan los pimientos, se dejan atemperar y se pelan. Se hacen tiras y se reservan

Se deshuesan las aceitunas y se trituran en un mortero para conseguir una tapenade gruesa. Se reserva.

Se cuece el huevo y se pela. Se hace zumo de limón. Se escurre la lata de bonito.

Se mezcla en un cuenco el huevo, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Añadir la sal, pimienta, cebolla, apio y el bonito desmigado.

Se unta esa pasta en la rebanadas de pan. Se corona cada rebanada con una cucharadita de tapenade y unas tiras de pimiento asado.

Se acompaña con unos tomates cortados en cuartos.

Tartine de huevas de salmón

Otro de los tartines del verano. Estoy disfrutando un montón con ellos. En un minuto se monta una cena rápida, ligera y fresca para varias personas. (Y les pasa como a las quiches, les vale todo).

Esta receta es un "tunning" de una que hay en el libro de tartines de "le pain quotidien".

Ingredientes:

• Pan de cereales de "le pain quotidien"
• Tomates cherry de colores
• Requesón
• Eneldo fresco
• Pimienta negra en grano
• Huevas de salmón
• Rúcola, canónigos

Elaboración:

Se lava cuidadosamente el eneldo y se trocea.

Se mezcla el requesón con el eneldo y un poco de pimienta recién molida y se bate todo con el tenedor hasta que quede uniforme.

Se unta el requesón en el pan. Se le pone encima un montículo de huevas de salmón.

Se decora y acompaña con unas hojas verdes: rúcola, canónigos.. y unos tomate cherry de colores.

Tartine de jamón

Pues como continúan "los calores" pues yo sigo con mis platos fríos. He declarado la guerra al horno y a los fogones.

La verdad es que el asunto de los tartines me está solucionando la papeleta. Voy haciendo un montón de ellos, ya los iré publicando.

En esta ocasión era de jamón. Era lo que tenía por la nevera y la verdad es que resultó muy bueno.

Ingredientes:

• pan de cereales de "le pain quotidien"
• paleta ibérica
• rúcola
• aceite de oliva virgen extra sabor ajo
• tomates cherry amarillos y rojos

Elaboración:

Se pinta un poco la rebanada de pan, con una brocha mojada en aceite. Yo tenía aceite de oliva con aroma de ajo; si no hubiera tenido, hubiera restregado por la rebanada un diente de ajo y hubiese utilizado aceite de oliva sin aromatizar.

Se lava la rúcola cuidadosamente y se centrifuga. Se pone un montoncito en cada rebanada.

Se enrollan las lonchas de paleta ibérica y se colocan una sobre cada montón de rúcola.

Se decora con unos tomates cherry cortados.

Se aliña con un poco más de aceite.

Tartine de cottage

Me gusta ir de vez en cuando a "Le pain quotidien", me tomo una sopa y un tartine y me quedo tan "pancha". Creo que me enamoró desde la primera vez que me senté en sus mesas porque me recordó tanto a Bélgica...

Siempre le digo a Coque: "tenemos que hacer algún tartine de estos en casa", pero nunca habíamos hecho ninguno.

El viernes fuimos a comer. Resulta que han editado un libro con algunas de las recetas que uno puede degustar allí. Naturalmente me lo tuve que comprar; también me tuve que comprar una barra de pan de cereales, nunca puedo resistirme a eso.

Con el calor que está haciendo, no se me abre el cuerpo para cocinar nada caliente; así que la otra noche, para cenar: tartine.

Ingredientes:

• Pan de cereales de "Le pain quotidien"
• Queso cottage
• Rábanos
• Cebolleta
• Pimienta negra en grano
• Sal roja: "rotes salz"
• Brotes de ajo
• Brotes de rábano

Elaboración:

Se cortan unas rebanadas de pan.

Se untan las rebanadas con el queso cottage. Se le pone pimienta recién molida y sal.

Se cortan los rábanos en láminas y se disponen sobre el queso.

Se corta la cebolleta en rodajitas y se dispone sobre el queso

Se acompaña con los brotes de ajo y rábano.