Aún tenía chutney de tomate y manzana del que hice para la cena india de modo que lo utilicé.
El resto? Ahí va....
Ingredientes:
- bacalao salado
- acelgas
- patatas
- zanahorias
- piñones
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
- semillas de amapola
- sal
- chutney de tomate y manzana.
Elaboración:
Se desala el bacalao 48 horas cambiando el agua varias veces.
Se lavan bien las acelgas y se cocinan unos minutos al vapor con un poco de sal.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finitas, se salan y se confitan en aceite de oliva durante unos minutos (se pone muy bajito el aceite y se hace muy despacio).
Se pelan las zanahorias, se trocean en rodajas finas, se salan y se confitan en otra sartén separadamente de las patatas.
El bacalao se confita también en otra sartén y se desmenuza en láminas.
Una vez que esté todo confitado se doran unos ajos y unos piñones en la sartén y se saltea junto con las acelgas bien escurridas.
A continuación se monta el plato. En el fondo una cucharada de chutney, luego, haciendo capas (por ejemplo con ayuda de un aro de emplatar): las acelgas, la patata, la zanahoria y el bacalao.
Por último se salpica con unas semillas de amapola.
¡A DISFRUTAR!
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