Mousaka

Resultó que abrieron un supermercado nuevo en el barrio. No me puedo resistir a estas cosas y decidimos visitarlo el sábado. La verdad es que todo tenía muy buena pinta, supongo que para ganar clientes. Decidí comprar carne para probarla. Era carne picada, 70% ternera y 30% cerdo. En casa había berenjenas. Una mousaka.


Ingredientes:
Para la bechamel:

• 50 gr aceite de oliva virgen extra
• 65 gr harina
• 500 gr leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Para la mousaka:

• bechamel
• 2 berenjenas
• 800 gr de carne picada
• 400 gr tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• 100 gr queso parmesano

Elaboración:

Se lavan bien las berenjenas y se cortan los rabos. No se pelan.

Yo lo hice todo en thermomix (salvo el horneado), pero se puede hacer exactamente igual en olla tradicional.

Primeramente rallé el queso y lo reservé.

A continuación puse la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo en el vaso y lo troceé 4 segundos en velocidad 4.

Se añade el aceite, las especias y el tomate triturado y se sofríe (7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1). Mientras, se cortan las berenjenas en rodajas y se colocan en el recipiente varoma.

Se incorpora la carne picada y se rehoga todo conjuntamente con el recipiente varoma en la parte superior (20 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara). Se reserva todo el preparado.

Se prepara la bechamel. Puse el aceite y la harina y sofreí (2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1).

A continuación añadí la leche y continué hirviendo (7 minutos a temperatura varoma y velocidad 4). Le puse sal, pimienta y nuez moscada a mi gusto.

Mientras tanto se precalienta el horno a 200ºC y se monta la mousaka intercalando capas de berenjena y carne. Se vierte por encima una fina capa de bechamel y se espolvorea con el queso parmesano rallado. Se hornea unos minutos para que se dore... Y LISTO!